春节期间
走亲访友频繁
如果你的家人朋友来做客
不露一手怎么行？
过年做菜
主要讲究个“喜庆”
食材未必要多精贵考究
哪怕是一些很常见的原料
也可以让你家的饭桌
“红红火火”！
剁椒蒸鱼1.鱼切成四大块，背上打上花刀，放入格拉斯中；2.把剁辣椒剁成辣椒茸；3.使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉；4.准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是1:1的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的蒸鱼了；5.把蒜蓉和剁椒拌匀；6.把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，放上一点葱段，就可以直接蒸了。水开后再将鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。红烧肉1.大块新鲜猪五花肉，洗净，冷水下锅，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮约4、5分钟，捞出至案板；2.改刀成约4、5厘米见方的块；3.香葱一把，去根洗净；姜块数颗去皮拍松；八角2到3个，花椒、桂皮、丁香少许；4.取一砂锅，将香葱均匀平铺至锅底，姜块均匀放好，肉皮朝下码放整齐，均匀洒入香料；5.倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，并加温水至肉顶端以下，大火烧沸，转至最小火，盖闷约两个小时，后半时加一次盐；6.开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，再文火煮约半小时即可。香辣蟹1.螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了；2.开盖，去蟹腮，蟹心；3.把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会；4.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉；5.下锅炸红后起锅沥油；6.锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅；7.加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油；8.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。焗红虾1.虾洗干净开背去掉肠子虾筋；2.在虾肉上均匀的撒上盐，腌半小时左右；3.锅烧热倒入橄榄油下入蒜泥煸炒一下盛出来；4.把蒜泥淋在虾肉里，撒上芝士碎；5.入烤箱度烤10～15分钟左右；6.平底锅烧热倒入食用油适量，然后放入*油一小块，摆入虾，中火把虾煎熟，不要煎时间太长，不然肉质变老不好吃。出锅前撒入黑胡椒碎装盘。樱桃汁肉1.将五花肉洗净，整条放入冷水锅里；2.大火烧开后煮5分钟，捞出把血沫冲洗干净，改刀成8mm见方；红曲米放入小锅中，加半碗水烧开煎2分钟熄火，滤出红色汁水备用；3.把肉块放入砂锅内，倒入滤除血沫的肉汤至2/3高度；4.重新烧开后加入料酒、陈醋和红曲米水，转中小火焖煮45分钟；5.将沙锅内的肉倒入平底锅中，此时放冰糖和盐，加入番茄酱续煮至冰糖溶化；
6.待汤汁逐渐起稠包裹住肉块即可。
蜜汁叉烧1.把猪肉洗干净晾干水；2.用密封盒把叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀；3.把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味；4.把猪肉放在烤网上，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱度；5.烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，再烤25分钟；6.烤好后，可以切一点看看有没有熟，熟了之后切好上盘即可。罗宋汤1.牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软；2.洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁；3.锅内放适量*油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒；4.牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可；5.另起一锅，待水分烧干不放油，放入面粉，小火炒至微*，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时；6.将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。糯米红枣1.将红枣提前用温水浸泡1小时左右（为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行）；2.将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核（切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核）；3.糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒；4.和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）；5.碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里；6.入开水锅中火蒸15分钟，取出后浇上糖桂花即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇