2010年10月，“江南小窖酿造工艺研究所”在安徽宣酒集团挂牌成立，这是全国首家专门以白酒小窖酿造工艺为研究对象的科研机构，沈怡方亲自担任研究所所长。
最好采用悬浮式安装方式，地板通过垫层材料紧贴地面，地板和地表之间不存有缝隙，而地板之间要预留更大收缩缝隙。由于水热辐射采暖释放的潮气量大，因此防潮要下功夫。